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中新网甘肃张掖7月14日电 (戴文昌杨艳敏)在古丝绸之路必经之处的甘肃张掖市山丹县，有一种特质好意思食——山丹炒拨拉，炒拨拉因其烹制的动作而得名，在与火共舞中转瞬淬真金不怕火而成了绝世适口。炒拨拉进程风浪幻化，炒出了山丹县最具烟火气的地域性风仪。
13日晚，第二届山丹炒拨拉节开幕，8.2万东谈主皆聚焉支山下共赴这场好意思食之约，共同见证山丹炒拨拉好意思食文化的传承与发展。因其独到的烹调面目、
如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特质好意思食之一。山丹县委通知王韶华先容说，今天的山丹，是一派充满活力、豪阔魔力、极具后劲的发展热土，期待四海宾一又相约山丹，共同品尝山外有山的东谈主间烟火。
当晚，百名炒拨拉炒制众人起锅烧油，现场顿时火光冲天，他们麻利地翻动手中的炒铲，进程三五分钟烟熏火燎的烈火爆炒，一锅滋滋作响的炒拨拉，便在香气四溢的腾腾蒸汽里被端上桌，展现出山丹炒拨拉萦绕在烟火中的“文化滋味”。
当作古丝绸之路上的紧要驿站，在山丹民间，今亦有“炒拨拉”的历史外传。相传骠骑将军霍去病在山丹慑服匈奴后，当场宰牛羊犒劳全军。怎奈军士稠密，优配百科锅灶食材不够。于是人人垒石成灶，将羊肉、羊杂置于盾牌之上，一顿猛炒，随之香味四溢。其后这种烹调面目慢慢被当地民众学会并加以修订。
“炒拨拉的奥妙之处，就在于短短数分钟内，关于火候强弱的精确掌控。”在山丹县接洽30余年的炒拨拉炒制众人刘玉珍说，“火候甚而比调料还要紧要，等于要快速‘锁住’斯须的香味，但这一妙技需要积土成山的反复修皆”。
行为现场，最引东谈主瞩指标是一口直径达3.3米的大锅。火焰腾飞，炒拨拉炒制众人用长柄锅铲将肉类、蔬菜激动鏊子中央同意的热油里，簇新的羊肚、羊肠在大火中与洋葱、辣椒等简单的配料碰撞出最具山丹特质的风仪小吃炒拨拉。翻滚间，火焰升腾起来，在夏夜里激起民众的沸腾。
据悉，炒拨拉节技巧，山丹县还将举办“丝路马都古韵山丹”文旅推介、焉支山俗例文化节、山丹庄园行体验、汉明长城·丝路古谈文化品鉴、皇家马场嘉年华等系列行为，为重大搭客提供精彩纷呈、机要绝伦的文旅体验。
王韶华说，连年来配资开户，山丹县缱绻奉行了长城国度文化公园、焉支山生态农旅、山丹马场景区蜕变普及等龙头步地，改进耕作乡味高庙、芦笋庄园、土豆驿站、羊主庄园等三产和会业态，尽心打造妥洽彩虹步行街、焉支胡同等夜间耗尽中心，为各地客东谈主选拔山丹游、记取山丹好意思、订立山丹情提供了最好选拔。(完)